精品酒店的发展走入五大误区

【环球旅讯】（特约评论员 夏子帆）自2013年笔者撰写《探索精品酒店未来趋势》一文后，行业掀起了精品热潮，恰逢高端受冷，政策调控，行业在多方寻找新的机遇，尤其是房地产业，瞬间几乎是人人谈精品，个个做精品培训，迥然精品是救世的良药。然而，精品酒店经过两三年的历程，部分人对于精品的一知半解甚至是定义错误，精品酒店发展已经走入了误区，指引着行业往畸形前行。

两三年间，笔者见过不少自称是精品专家的行业人与设计师，在探讨精品的过程中，笔者问起精品的起源、精品的理论构成、精品的概念认识、精品的必须条件时，几乎都无法回答笔者的提问，甚至有些人简单而粗暴的归类为特色酒店就是精品的言论。从西方缘起的精品酒店，进入中国区，只演变成一种噱头产品，变质的“精品”极有可能成为西方同行的笑料。

理论误区

2013年，笔者曾尝试解读精品酒店的特色及概论，在《探索精品酒店未来趋势》一文中，笔者引用了六大概念即灵动的建筑、个性且合理的设计、人文服务与细节、美食、文化内涵、特色辅助元素去体现精品酒店的几个特征，这六大概念，是从研究西方精品酒店的建造中发现的。西方人对于品质的要求及精细的作业都比中国同行严谨，这点不容置疑，在建设精品酒店时，虽然意境与产品特色表现不一样，但是笔者笔下的几个特征都会体现。前五项是可以从点到面有案例可寻，但是第六项辅助元素应该就是根据经营配套而设定，最后一项是具有可创新思维及特色，也给精品的多元空间画了一个圈。辅助元素虽然可以多元化、多形态体现，但是也应该体现精与品，失去精与品的多元辅助元素，就是拼凑的、不符合经营特定需求的。

然而在国内，精品的理论已经走入误区，多数人对于精品只停留在设计出格、花哨、有特色上，并没有体现精品“精”和“品”的内涵。在设计上大行夸张风，却忘记了精工细作、意境品味这个极具说服力的词汇。理论误区下的所谓精品酒店，进入大众视野后，让太多人混淆不清，尤其是未经过系统、正规培训的人，对于这种误导宣传不加以分辨，直接就吸收到自己的脑海中，又无极限的对外传播，导致理论误区越走越远，以讹传讹，成了行业一种诟病，足以毁掉精品的真正定义。

专家误导

个别专家不专是现行酒店业的最大问题，在精品酒店流行之前，行业极少人对于精品酒店进行过系统研究，更没有真正去感受、体验过精品的特征。精品酒店炒作开始，各路行家大肆张扬，自称是精品的专家，并且宣扬精品的特征，通过各类社会媒体、行业媒体、自媒体等炒作下的专家言论，翻来覆去都是那几句话，毫无新鲜新颖的东西。由此可见，专家们对于精品的“研究”只是流于形式，无任何实质的学术精神。为了迎合当前形势，甚至是快速赚取商业利益，此类不实的言论已经引发了精品灾难，导致精品雪上加霜。

专家们的言论不仅仅是影响了媒体与社会层面，最主要是误导了行业执行总经理层。各类论坛、演讲、拼凑的文章、培训的言论，不负责任的解说词，直接将精品推向了低俗产品，全无“精”与“品”的韵味。在此种误导下，开发商与业主，都不约而同自评自己的是精品酒店，并且提及自己的作品时，自得之色形于眉眼间，手舞足蹈不禁让人莞尔。笔者曾去一个酒店参观其作品，其低劣的耗材、散发异味的板材刺眼流泪，尤其酒店动线都是一片混乱，未来在经营上存在严重缺陷的所谓精品酒店，也居然打出旗号，自诩为精品。

噱头炒作

房地产开发商与业主是推波助澜的最强劲幕后力量，在物欲横流的社会，开发商与业主为了追求高额的利润回报，盲目推动精品酒店的无序建设。随着精品的流行，开发商迫切希望通过建设精品酒店来塑造企业形象，提升地产价值，其目的与最初建设高星级酒店完全一致。在并不了解精品的情况下，开发商认为花重金去设计和建设的就是精品酒店。笔者并不否认精品酒店的确需要在细节上下功夫，部分细节需要重金打造，但细节并不完全代表重金，其讲究的是设计师键盘下的功夫，能否综合考虑人性的需求。

当然也有另外的案例。旧年在重庆旅居的行程中，遇见一开发商，开口就说要建设精品酒店，笔者直接问业主计划投入多少资金打造精品酒店，同时了解了整栋毛坯酒店的面积，业主很自信的谈到，面积8000平米的酒店，计划投入五百万来装修。笔者哑然，只要筹备过酒店的总经理都明白，投资五百万装修8000平米的酒店，出来应该是个什么模样，更别说是精品酒店。

在这种噱头炒作的情况下，精品酒店如同赤裸裸站在烈日的女子，被剥离得颜面尽无、甚至还汗流浃背。

设计缺陷

笔者第二小节谈到了酒店流线不清晰的所谓精品一事，已经不是偶然事件。在设计风大行其道近两年，各路设计师倾巢而出、将自己花里胡哨、毫无美感可言的设计作品推给业主与职业人，在不了解精品的概念下，业主与不成熟的职业人又将作品推出市场，造就了一个个非常有“特色”的酒店。

众所周知，酒店不仅仅是个建筑物，更重要是个经营场所，既然是经营要产生利润，动线就很重要，人性就必须考虑。台阶的阶高设置是否符合老年人爬行的高度，洗手间是否考虑到客户的使用便捷、隐蔽、不散发异味，每个操作台与服务员的操作流程是否能节省服务时间等等。当酒店动线设置合理时，可以减少用工、降低成本、客户的满意度提高等优势体现出来。目前市场上各类参差不齐的所谓精品酒店，很多酒店竣工后确实花了大本钱，装饰奢华、用材昂贵、用品高端，在视觉上给人冲击感非常强。可是在经营中，该酒店却产生不了利润，亏损严重，业主叫苦不迭，问题就是出在设计上，一个好看不中用的酒店，未合理设计空间，没有人性的思考，就剩下冷冰冰的建筑一个。纵观日本的禅修文化系列酒店产品，我们不得不佩服日本设计师对于每个细节的思考及理解，他们所设计的作品，完全站在消费者的角度思考，既环保健康、又合理人性；既彰显个性，又突出精品特质。

设计师队伍的良莠不一，特别是行业浮躁的气息，不肯学习的精神，抄袭严重的作品案例，已经让中国过去的酒店饱受其苦，而精品的延续，又是另一个问题的开始，这种风气，何时才能在设计行业制止？

粗放培训

笔者在两三年中，收到无以数计的精品培训课程邀请函，均为邀请笔者前往参加精品培训课程的，查看内容简介，几乎都是笔者2013年《探索精品酒店未来趋势》的六大板块内容，只是字面上加以改动，采取偷梁换柱的方法进行调换，其中不乏行业知名的媒体及各类培训机构，名正言顺的抄袭及拿来主义行为，让笔者感叹中国当今社会之风气。在一次接听课程销售人员的电话中，笔者询问对方可知道国内精品概论是谁首创时，对方居然说是他们目前要授课的老师，让笔者瞠目结舌。

在酒店行业中，学术研究只是一句空头话，大多数人随波逐流，没有自己的思想与钻研精神，行业流行什么，即刻跟风而上。与职业人讨论时，部分人断章取义，说读书不是最重要的，思考才是最重要的。笔者在一次微信中询问某职业人：请问您连书都不读，拿什么来思考？该质问赢得不少掌声的同时，我也想问问混乱的精品培训课程，你们所谈的精品有自己的精品研究吗？如此大规模的为了牟利而误导职业人，行业真的不反思？大多数的人都在抱怨行业走下坡路的同时，而行业人是否真的具有道德感及职业素养？有社会责任感，敢于把自己所学教给自己的下属及后辈，为行业培养一支新生力量？而粗放的培训，不仅仅没有传播行业正面知识，同时，作为老师，连“传道、授业、解惑”的基本要求都未达到，如何体现师德？

后记

当前世界是浮躁的，但是历史终究会选择正确的传承下去，精品的概论在笔者的基础上还有待于进一步研究与开发，即使笔者在两年以前写完精品后，也发现精品还具有一个关键特质，那就是环保。一家没有环保、生态的精品酒店，充其量只是个赚钱工具，而非有故事的酒店。笔者希望，行业人能够正视学术研究，重视产学研结合，多读书、读好书，做一名有社会道义、有担当的行业人。精品目前虽然走入误区，但也期待，未来有更多人了解并剖析精品特质，塑造真正的精品酒店，为中国目前萧条的酒店市场注入强心剂，引导着行业朝着正面发展。